Ein Rezept für Rosenkohl-Skeptiker

Rosenkohl geröstet auf dem Teller

Während die einen es kaum erwarten können, die kleinen grünen Röschen auf dem Markt zu erspähen, ist anderen die Liebe zu dem leicht bitteren Wintergemüse völlig fremd. Rezepte mit Rosenkohl polarisieren. Das liegt vor allem an den Bitterstoffen, die der grüne Kohl enthält. Brät man ihn aber oder backt ihn im Ofen und fügt man dann noch eine süße Komponente hinzu, reduzieren sich die Bitterstoffe und die kleinen Röschen schmecken leicht nussig und manchmal sogar ein bisschen süß.

 

Frischer Rosenkohl auf dem Tisch liegend

© Keenan Loo via Unsplash

 

Für den Rosenkohl brauchst du:

3 Scheiben Bacon

350 g Rosenkohl in Hälften geschnitten

30 g getrocknete Cranberries

30 g Walnüsse

Rosenkohl in der Nahansicht mit Zitrone

© Danielle Macinnes via Unsplash

So wird’s gemacht

  1. Als erstes den Bacon in eine Pfanne geben und so lange braten, bis er schön knusprig ist.
  2. In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer extra Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Beides herausnehmen.
  3. Jetzt die Rosenkohlhälften in die Pfanne geben, in der vorher der Bacon geröstet wurde, und so lange braten, bis sie anfangen Farbe zu bekommen.
  4. Die getrockneten Cranberries und 1-2 EL Wasser hinzufügen und das ganze so lange kochen lassen, bis der Rosenkohl bissfest ist. Meistens sind das nur ein paar Minuten.
  5. Als letztes die Walnusshälften und den Bacon über das Gericht geben und schön heiß servieren.

Pfanne mit Rosenkohl und Preisselbeeren gebraten

Leckere Variante mit Preisselbeeren

Vegetarisches Rezept

Der Rosenkohl schmeckt natürlich auch ohne Bacon ganz hervorragend. Wer auf das Rauch-Aroma nicht verzichten möchte, greift am besten zu Räuchertofu. Hierfür gibt es auch viele tolle Rezepte.

 

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